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Il Dolce perfetto -
Ricottissima allo zabaione

Ricottissima allo zabaione per 2 persone 

Ingredienti per la Salsa allo zabaione:

  • Tuorlo 30gr
  • Eritritolo 30gr
  • Latte intero 45gr
  • Maizena 5 gr
  • Aroma rhum o Marsala
Ingredienti per la Mousse:
  • Ricotta vaccina 100gr
  • Panna montata 100gr
  • Pat latte e meringa tisanoreica 1 busta
  • Rosmarino 
Decorazione:
  • Lamponi 6
  • Frollino vaniglia tisanoreica 2 (25gr)
  • Eritritolo 40gr
  • Maizena 20gr
  • Burro 30gr
Procedimento:

1. Zabaione: mescolare tuorlo, eritritolo, latte e maizena con aroma facendo scaldare a 85 gradi.
   Mettere a raffreddare.

2. Mousse: mischiare il pat Tisanoreica con la ricotta, aggiungere poi la panna montata.
 
3. Sul piatto colare lo zabaione, sbriciolare i biscotti, appoggiare le quenelle di mousse.
 
4. Decorare coi lamponi.