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Il Dolce perfetto -
Millefoglie di Croissant

MILLEFOGLIE DI CROISSANT  

Ingredienti per 4 persone: 

  • Croissant Tisanoreica 4 pezzi
  • Burro 10 gr

Chantilly all’italiana:

  • Panna montata al naturale 200 gr
  • Latte intero 125 ml
  • Tuorlo d’uovo 25 gr
  • Eritritolo 40 gr
  • Gomma di guar 2 gr
  • Cioccolato fondente con edulcorante 20 gr

Procedimento:

1. Tagliare il croissant Tisanoreica in 4 strati.

2. In una padella sciogliere i 10 gr di burro e farci dorare le sfoglie di croissant Tisanoreica. Mettere da parte.

3. Chantilly all’italiana: scaldare il latte. A parte, in un recipiente, mescolare la gomma di guar con l’eritritolo, il tuorlo d’uovo e a filo il latte caldo. Mettere di nuovo sul fuoco e far addensare ma non bollire. Aggiungere il cioccolato e far raffreddare. Mescolare poi con la panna montata.

4. Sul piatto alternare strati di croissant Tisanoreica croccante con strati di chantilly all’italiana al cioccolato.