Torna alle ricette

Il Dolce perfetto - Il Profiterole

PROFITEROLE: per 2 persone 

Ingredienti per i bignè:

  • 2 PAT per preparato tipo pane Tisanoreica
  • Acqua 80 ml
  • Burro 80 gr
  • Uova 65 gr
Ingredienti per il ripieno:

  • Panna montata 200 gr 

Ingredienti per la glassa:

  • Acqua 66 gr
  • Eritritolo 48 gr
  • Panna fresca 60 gr
  • Cacao amaro in polvere 36 gr
  • Colla di pesce in fogli 5 gr 
Preparazione:

1. Bignè: far bollire acqua e burro, aggiungere il PAT per preparato tipo pane Tisanoreica e far addensare. Mixare con le uova.

2. Su un foglio di carta da forno formare dei piccoli bignè e informare a 180°C per 12 minuti.

3. Riempire i bignè con la panna montata.

4. Preparare la glassa: bollire acqua, panna, eritritolo e cacao. Aggiungere la colla di pesce e frullare.      Quando la glassa raggiunge i 24°C inzuppare i bignè. Servire.