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Il Dolce perfetto -
La Crostata di fragole

La Crostata di fragole

Ingredienti per 4 persone 

Pasta frolla:

  • Preparato per pane Tisanoreica 2 bustine
  • Uova 15 gr
  • Eritritolo 12 gr
  • Burro 33 gr
  • Scorza di limone
  • Vaniglia
  • Un pizzico di lievito per dolci 
Crema:

  • Tuorlo d’uovo 12 gr
  • Latte 65 gr
  • Eritritolo 20 gr
  • Gomma di guar 1 gr
  • Vaniglia
  • Scorza di limone 
Gelatina:

  • Acqua 70 ml
  • Eritritolo 7 gr
  • Colla di pesce 1 gr
  • Fragole 160 gr 

Procedimento:

1. Parta frolla: impastare il burro con l’eritritolo, aggiungere gli aromi, le uova e il preparato per pane Tisanoreica con il lievito per dolci, mettere da parte.

2. Gelatina: far bollire l’acqua con l’eritritolo e a parte aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata, far raffreddare.

3. Crema: mettere a scaldare il latte con la scorza di limone. In un recipiente unire l’eritritolo con la gomma di guar e la maizena, aggiungente il tuorlo e la vaniglia, a questo punto versare a filo il latte caldo e mettere sul fuoco per addensare.

4. Stendere la pasta frolla sottilissima e disporla in 4 stampi 8cm diametro e circa 6cm altezza e cuocere a 180 gradi 10 minuti circa. Riempire i gusci di frolla con la crema e decorare con le fragole tagliate e passate nella gelatina tiepida.