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Il Dolce perfetto -
Bignè al cacao e pistacchio

BIGNÈ AL CACAO E PISTACCHIO

Ingredienti per 4 persone:

  • Cioccolato fondente con edulcorante qb
Bignè:

  • Preparato per pane Tisanoreica 2 bustine
  • Acqua 80 ml
  • Burro 80 gr
  • Uova 80 gr
  • Cacao amaro in polvere 5 gr
Chantilly al pistacchio:

  • Panna fresca 140 gr
  • Eritritolo 10 gr
  • Pasta di Pistacchio 15 gr

Procedimento:

1. Bignè: mettere a scaldare l’acqua con il burro. Quando bolle versare il preparato per pane Tisanoreica con il cacao e mescolare finché si addensa.

2. Mettere l’impasto in un cutter con lama e far girare alla massima velocità versando a filo le uova per un paio di minuti finché la massa risulti omogenea e lucida. Fare 16 palline su una teglia e cuocere a 220 gradi per 12 minuti circa.

3. Chantilly al pistacchio: montare la panna con l’eritritolo e amalgamare poi con la pasta di pistacchio.

4. farcire i bignè con l’aiuto di una sac à poche di chantilly al pistacchio e immergere la parte superiore degli stessi nel cioccolato fuso.